我们很荣幸2019年再度获得米其林三星荣耀
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营业时间的变更通知
在此对于顾客们长久以来的支持与爱顾至上我们最深的感谢之意。
为防止新型冠状病毒疫情扩散，京都政府针对餐饮业发布营业时间短缩令延长之命令，至2021年2月7日（周日）为止，闭店时间将提前至晚上21：00。
如造成您的不便，请多包涵与理解。
本店为防止新型冠状病毒疫情扩散之对策如下て
为守护顾客以及员工们的健康与安全，
来店时以下几点请务必理解与配合，感谢您。
・入店时请以酒精进行手部消毒。
・吧台座位为避免形成三密(密闭、密集、密切接触)，座位将取出间隔保持适当的距离。
・于包厢个室用餐时，服务人员与顾客间也将保持适当的距离为您服务。
・加强店内消毒以及清洁。
・彻底进行员工的健康管理。(所有员工在出勤时将确实执行体温的检测与纪录、定期的清洁手部及消毒。)
料理介绍
京怀石吉泉最擅长以茶怀石为代表的传统日本料理。
日本的传统，用完餐后要说【御馳走】。意思就是感谢那些为了给食客提供美食，骑马四处奔走寻找食材的主厨。
吉泉也是如此，致力于在日本全国寻找最好的食材，为客人提供最好的体验。
地理位置
吉泉位于京都的世界遗产下鸭神社附近。
店主介绍
9岁就开始接触烹饪，15岁的时候为了追求料理的精髓毅然前往京都。
他不仅仅对料理天赋异禀，对茶道、香道、花道、古文和诗歌等日本传统文化都有极高的天赋。加之其勤奋好学、广结良师，对以后的料理的登峰造极埋下了伏笔。特别是大徳寺前管長・福富雪底老師、千利休菩提寺聚光院閑栖・寛海和尚、表千家菅田宗匠等日本茶界的大师们倡导的茶文化给谷河先生带来了毕生的影响。
由于其在料理上的匠心独运，26岁的时候就担任岚山一家著名料亭最年轻的料理长。
1983年三十而立，在一家酒店里开创了自己料亭—吉泉。2年过后，大胆耗资6亿5000日元在下鸭神社附近购入一套日式房产，一直经营至今。
更厉害的是，谷河先生在日本和美国很风靡的餐饮真人秀节目《料理铁人》中登场，与铁人名厨森本正治对决鳗鱼料理，并完胜了对手。他卓越的技能让评委为之惊叹,2010年到2013年评为米其林两星餐厅,2014年到2019年连续六年获得米其林三星餐厅。生间流（庖丁的一种门派）有职料理，卡路里的计算方法、为糖尿病人准备的京怀石料理、参加在国外的京料理介绍活动等等，在各个新领域积极参与着。
除此之外他还有其他店无法模仿的地方，就是严厉并且温柔的教育，日本NHK电视台的「教育节目」、东京电视台的「正宗和风」和「日本的严厉的教育」等，以人才培养为主题的电视节目都是以这家店为原型并且出演。电视节目策划人甚至也来到店中作为弟子进行一日修行。谷河先生有一句非常喜欢的话：Forge your dreams in the fires of your heart！如果想要成功，每个人都是有无限的可能性，如果自己努力那么会有一种看不见的力量把自己推向离自己梦想更近一步的地方，那么离成功也就不远了。
