欢迎光临 京怀石 吉泉



如需预约订位,请通过您的酒店前台拨打我们的电话:075-711-6121 ,或是通过预订网站,我们很高兴迎接您的到来,并且很欢迎您来到京都。

我们很荣幸2019年再度获得米其林三星荣耀

店休日

五月:7号(二)~10号(五)、16号(四)、22号(三)、23号(四)、30号(四)

六月:5号(三)、6号(四)、12号(三)、18号(二)、19号(三)、26号(三)

七月:2号(二)、3号(三)、11号(四)、19号(五)、27号(六)~8月5号(一)夏季休假

八月:13号(二)、20号(二)、21号(三)、28号(三)

预约请联系以下窗口

预约通道:https://takutaku.taobao.com

wechat:amour2046

*这是一家专门受理中文预约的公司

Introduction

料理介绍

京怀石吉泉最擅长以茶怀石为代表的传统日本料理。
日本的传统,用完餐后要说【御馳走】。意思就是感谢那些为了给食客提供美食,骑马四处奔走寻找食材的主厨。
吉泉也是如此,致力于在日本全国寻找最好的食材,为客人提供最好的体验。

地理位置

吉泉位于京都的世界遗产下鸭神社附近。

店主介绍

9岁就开始接触烹饪,15岁的时候为了追求料理的精髓毅然前往京都。
他不仅仅对料理天赋异禀,对茶道、香道、花道、古文和诗歌等日本传统文化都有极高的天赋。加之其勤奋好学、广结良师,对以后的料理的登峰造极埋下了伏笔。特别是大徳寺前管長・福富雪底老師、千利休菩提寺聚光院閑栖・寛海和尚、表千家菅田宗匠等日本茶界的大师们倡导的茶文化给谷河先生带来了毕生的影响。
由于其在料理上的匠心独运,26岁的时候就担任岚山一家著名料亭最年轻的料理长。
1983年三十而立,在一家酒店里开创了自己料亭—吉泉。2年过后,大胆耗资6亿5000日元在下鸭神社附近购入一套日式房产,一直经营至今。
更厉害的是,谷河先生在日本和美国很风靡的餐饮真人秀节目《料理铁人》中登场,与铁人名厨森本正治对决鳗鱼料理,并完胜了对手。他卓越的技能让评委为之惊叹,2010年到2013年评为米其林两星餐厅,2014年到2019年连续六年获得米其林三星餐厅。生间流(庖丁的一种门派)有职料理,卡路里的计算方法、为糖尿病人准备的京怀石料理、参加在国外的京料理介绍活动等等,在各个新领域积极参与着。
除此之外他还有其他店无法模仿的地方,就是严厉并且温柔的教育,日本NHK电视台的「教育节目」、东京电视台的「正宗和风」和「日本的严厉的教育」等,以人才培养为主题的电视节目都是以这家店为原型并且出演。电视节目策划人甚至也来到店中作为弟子进行一日修行。谷河先生有一句非常喜欢的话:Forge your dreams in the fires of your heart!如果想要成功,每个人都是有无限的可能性,如果自己努力那么会有一种看不见的力量把自己推向离自己梦想更近一步的地方,那么离成功也就不远了。

Cuisine

菜单流程

京料理的菜单,都是有自己的故事和顺序的,享受菜肴美味的同时更是乐在其中。
首先是店长为了欢迎您献上的“酒一献”代表:“百忙之中欢迎您来到我们店中” 。
这‘酒一献’和为了促进食欲的食前酒不一样。是为了感谢神,感谢他让我们可以给客人品尝到美味料理。
‘酒一献’品尝过后,就是正式的料理了,第一道菜就是椀上面有着“水露”,“水露”的含义代表着这是专门为您准备的,再此之前谁都没有触碰过。

品尝的步骤:首先打开盖子,瞬间会感受到香气四溢。春天的嫩芽,夏天的青柚子,秋天和黄柚子,和冬天的生姜等都会使用。其次再品尝一口鲜美的汤汁,体验从口中到全身散发的美味,最后一起品尝食材和配料的美味。
这仅仅是一个套餐的前半部分,除此之外料理还会随着季节变化添加了许多季节性食材:山葵、萝卜、带花胡瓜、大叶紫苏、防风、松菜、岩茸、连芋、穗紫苏、茗荷、南京、莫大海、川海苔、鹤紫、梅肉、金时人参、独活、黑皮茸、春兰、蕨菜、红甜椒等等。刺身和其他食材一起使用可以促进食物的消化和吸收。
和准备好的调味品、酱汁(柑橘类和萝卜碎末做成)蘸取使用,味道甚好。
第五道:茶碗蒸(类似于蒸蛋)。
第六道:八寸(季节性食材,通常为一种寿司与几道较小份的小菜组合)。 第七道:煮物(带碗盖器皿装盛,通常为汤类)。
第八道:烤物(季节性的鱼类或者肉类烧烤)。
之后会有米饭,和一些腌制食物,最后是水果点心等等,
整个料理都会让您感受到四季的变化和季节的交替,您会感受到料理的酸甜苦辣在齿间留香,并且会看到食物的美,嗅到食物的香气,齿间的咀嚼、触碰它的感觉,从五个方面感受料理。 和西餐相比虽然味道会淡雅,但是会让您感受到食材本身的美味。来到诗情画意的京都,会让您感受到人生的幸福。

价位介绍

※23,000日元以下的套餐不含【八寸】

中午怀石料理 9,000 日元
*午餐9000日元需要2人起约 ,仅6月、8月、9月的工作日提供
11,000 日元
*请在预约时候确定价位。
13,000 日元
本怀石 15,000 日元
*15000日元需要2人起约,仅在工作日提供(1月,4月,11月除外)
18,000 日元
*请在预约时候确定价位。
21,000 日元
*请在预约时候确定价位。
23,000 日元
主厨推荐怀石 26,000 日元
28,000 日元
31,000 日元

以上价位均不含消费税(8%)和服务费(10%)

Reservations

吉泉是日式料亭(怀石料理餐厅)位在世界遗产下鸭神社旁。

如何预订

您可以通过您入住的酒店前台拨打我们的电话075-711-6121,知我们您的预约日期、时间,姓名,人数、价位等预约信息。

午餐时段 12:00~14:30(最后入座时间 12:30)
晚餐时段 18:00~22:00(最后入座时间 19:30)

菜单

> 菜单


预定取消

如需取消订位,请提前一天告知我们,我们将不会收取违约费用。当天取消需支付餐费的100%的取消费用。

Access

吉泉周边地图

我们建议您利用出租车来本店

从京都车站搭乘出租车约15分钟
从地下铁「今出川车站」搭乘出租车约5分钟
从京阪电铁「出町柳站」搭乘步行约10分钟


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地址

〒606-0805 京都府京都市左京区 下鴨糺ノ森(森本町)5

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